Montemaggiore Belsito vanta una lunga tradizione culinaria e dolciaria. Protagonista assoluta è la Cubbaita, un dolce tipico siciliano composto dalla pregiata mandorla “Pizzuta” montemaggiorese che prima viene bollita e poi, con cura, viene tolta la tenera pelle di rivestimento, associata a zucchero, miele, tutto magistralmente lavorato dalle abili mani delle nonne e mamme montemaggioresi, fino a formare dei cubi o rombi dalla consistenza solida, da gustare lentamente in bocca fino a sciogliere ogni singolo ingrediente, in una danza sublime e armoniosa di gusto profumi e sapori.
Ogni tradizione che si tramanda da generazione in generazione è un passaggio importante di ciò ogni civiltà mantiene e custodisce gelosamente lasciando un segno nella storia della comunità d’appartenenza.
Giuseppe Mesi
